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Le Workshop Hosted, organisé par ESCP Europe et FERRANDI Paris, a pour ambition de contribuer à  la réflexion sur les grandes problématiques de l’industrie hôtelière.

Ce workshop se déroulera sur le site de Montparnasse et est destiné aux professionnels de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme ainsi qu’aux enseignants et chercheurs. 

Cet événement unique en France aura plusieurs moments forts : 

  • l’intervention de Patrick Hayat, Fondateur de Patrick Hayat Hotels qui présentera sa vision des enjeux actuels et futurs de l’hospitality en France ;  
  • une table-ronde réunissant des spécialistes sur les enjeux du revenue management et de la gestion des coûts; 
  • des ateliers recherche qui aborderont des thématiques clés telles que le développement durable, la création d’entreprises dans le secteur, des représentations sociales et l’open innovation. 
  • enfin, la présentation par les étudiants du Master of science en Hospitality de FERRANDI Paris des derniers travaux de l’Observatoire des marchés et des tendances de l’hôtellerie internationale. 

Programme du workshop : 

  • 13h30 : Ouverture du colloque par Bruno de Monte, Directeur général de FERRANDI Paris
  • 14h00 : Intervention de Patrick Hayat de Patrick Hayat Hôtels
  • 15h00 : Table ronde : « Coût de distribution et Revenue Management en Hôtellerie », avec Jean-Michel Chapuis et Emmanuel Parisot
  • 16h00 – 16h30 : Pause networking
  • 16h30 : Ateliers recherche

Atelier 1 : Les stratégies de développement durable des acteurs de l’hôtellerie et de la restauration

Animé par Ophélie Mugel, enseignante chercheuse en marketing à FERRANDI Paris, PhD in Marketing

Atelier 2 : Créer des entreprises de restauration avec l’effectuation 

Animé par Nathalie Sarrouy-Watkins, enseignante à FERRANDI Paris et chercheur en entrepreneuriat

Atelier 3 : les représentations sociales du secteur Hôtellerie Restauration Tourisme et leur possible impact sur les politiques managériales et RH des entreprises

Animé par Christophe Loué,  enseignant chercheur en gestion de ressources à FERRANDI Paris. 

Atelier 4 : Hospitality et open innovation

Animé par Damien Forterre, professeur associé à ESCP Europe en Business Development et Achats

 

  • 17h30 : Présentation des travaux de l’Observatoire des marchés et des tendances de l’hôtellerie internationale par les étudiants du Master of Science Hospitality de FERRANDI Paris
  • 18h00 : Cocktail et networking

Téléchargez ici le programme détaillé

Location

Organiser: ESCP Europe et FERRANDI Paris

Paris, Montparnasse - France

Map

Date

Start date: 17/06/2019

Start time: 1:30 PM

End time: 8:00 PM